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青岛农业大学：发挥人才优势，服务乡村振兴******

　　近日，在青岛绿沃川农业科技有限公司种植大棚内，一排排整齐 的草莓长势旺盛，红彤彤的果实点缀于绿叶之间。“得益于青岛农业大学姜卓俊教授研发 的草莓超早熟栽培技术 ，我们的草莓上市早 、品质好 ，回头客很多，供不应求。”青岛绿沃川农业科技有限公司总经理李坤均说。

　　青岛农业大学姜卓俊教授研发的草莓超早熟栽培技术获得青岛农业企业的一致好评。作为一所“农字号”大学 ，青岛农业大学充分发挥智力和人才优势 ，坚持人才下沉、科技下乡，将创新成果送到田间地头，以科技服务助推现代农业发展 。

　　科技小院加速农业科技落地

　　近日 ，在位于青岛莱西市店埠镇 的胡萝卜科技小院的试验田里 ，科技小院“院长”赵颖和同学们忙得热火朝天 ：运肥、称重 、撒肥……试验田里呈现出一片繁忙景象。

　　赵颖 是青岛农业大学资源与环境学院一名研二学生 。去年研究生一入学，她就跟着导师在胡萝卜科技小院里开展研究 ，致力于胡萝卜产量和品质 的提升 。“在科技小院里作研究 ，让我对课题的理解更深入了 。在这里，我们一边学习，一边指导农户科学种田 ，帮助乡亲们解决农业生产中 的难题，每天都过得很充实 。”赵颖说。

　　赵颖 的导师陈延玲 是中国农业大学张福锁院士以科技小院模式培养出来的第一批研究生 。博士毕业后，陈延玲回到本科母校青岛农业大学任职，也将科技小院模式带了回来。2019年7月，在陈延玲的推动下，胡萝卜科技小院在青岛莱西市店埠镇建成 ，入住小院 的青岛农业大学师生针对胡萝卜生产开展科学研究 ，探索技术服务模式 。

　　除了日常科研和实验工作，科技小院的另一项重要工作就是针对农户需求进行不同形式 的技术普及 。“我们通过田间党校 、夜间培训等形式，对生产过程中痛点 、难点进行技术培训 。对于没有时间参加线下培训 的农户 ，我们会通过短视频 、科普传单等形式 ，把技术送到他们手上 ，提升农民科学素质 、把当地 的农民培养成‘土专家’。”陈延玲说。

　　近年来，青岛农业大学不断开拓科技小院助农新阵地，派出师生团队驻扎农业生产一线 ，推广科技服务“小院模式” 。青岛农业大学陆续建成了胶州大白菜科技小院、莱西玉米科技小院等 ，并承担了乐陵小麦玉米科技小院等相关工作。

　　青岛农业大学每个科技小院都有专攻 的特色农产品项目，因地制宜开展技术示范和指导，服务农民需求 ，打通了农业技术推广应用 的“最后一公里” 。

　　目前 ，青岛农业大学科技小院引进及创新作物高产高效技术20余项，实现作物平均增产12.8％ ，增效33.4％ ，增收20.4％ 。

　　科技特派员为乡村振兴赋能添智

　　日前，青岛莱西市沽河街道北张家寨子村农户张许山告诉科技日报记者，由于种植 的“阳光玫瑰”葡萄卖出了好价钱 ，2022年他们一家的收入达到60多万元 。“多亏了青岛农业大学的‘葡萄专家’传经送宝 ，我们的腰包越来越鼓了 ！”张许山说 。

　　张许山提到的“葡萄专家”，正是青岛农业大学的科技特派员。去年底，由青岛农业大学理学与信息科学学院副院长韩仲志担任团长 ，山东省科技特派员创新创业共同体青岛葡萄产业服务团成立 ，为葡萄种植提供科技指导服务。

　　“专家们经常到葡萄园来 ，从选种 、育苗到结果、采摘，给予我们手把手的指导 。”张许山说 ，在广大果农 的心里 ，青岛农业大学的专家就是大伙儿种植葡萄 的“主心骨”， 是致富路上 的“贴心人”。

　　这 是青岛农业大学科技特派员队伍助力乡村振兴的一个缩影。自国家推行科技特派员制度以来 ，青岛农业大学建立起具有较高专业知识背景和丰富实践经验 的科技特派员队伍。科技特派员们把促进农业增效、农民增收作为工作重点，深入田间地头，为农户送去科技指导和服务 。

　　“学校科技特派员总人数已超过600名 ，服务区域覆盖山东省全域 ，辐射至广西 、贵州 、云南 、四川、青海 、重庆 、内蒙古和甘肃等地。”青岛农业大学校长刘新民介绍 ，2022年 ，青岛农业大学实施了科技特派员大会战行动计划，组建了20支科技特派员团队 ，由“单兵作战”向高水平 的“团队作战”转变 ，由“服务农户技术”向“服务产业需求”转变。

　　“学校将继续发挥人才、科研优势 ，以科技小院、科技特派员工作为抓手 ，进一步打通实验室到田间地头的创新链条 ，促进成果转化，服务地方产业发展 。”刘新民说。(记者王健高 实习记者 宋迎迎 通讯员 刘 琨)

天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬 的天津晨光熹微，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近 的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗 的天津小吃 ，那还得 是煎饼馃子，尤其 是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还 是这个老味儿 。”

　　九河下梢天津卫，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史。锅巴菜 、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津，“早点”异常丰富，其中最具代表性 的还得 是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子 的由来与天津古老 的码头文化密切相关。“老天津卫是河海商埠大码头，搬运工 、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐 。”

　　“正不正宗，得食客说了算 。”话音未落 ，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱、豆腐乳 、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆)，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中 的寒意 。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面，绿豆还得 是现磨的，铁板 的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快，摊出来 的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了 。”张师傅天津话说得“溜” ，手上 的活儿更“溜” ，不一会又摊好了一套 。

　　随后，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做 的“不正宗” ，但其实这种对细微差别 的喜厌 ，正是大家童年时留下 的味觉回忆 ，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗”。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国的第一件事，就是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机 的路上吃，她说 ，只有家门口的煎饼馃子，才是属于童年的回忆 。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用的竹制煎饼刮子也预备上了 ，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’”。

　　很多远离家乡 的天津人 ，走在外地的街头巷尾 ，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子，边吃边走在熟悉 的市井街道上 ，看行人漫步，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句，末了再来口热豆浆，以这样 的方式打开一天的生活 ，可能才算得上是正宗天津卫 。

　　也许味觉就是乡愁 ，无论海外游子还 是离乡旅人 ，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子 的回忆，依然烙在心中 。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载的尽 是家乡 的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）